Seguridad Alimentaria
Prácticas de seguridad alimentaria
Ya sea si produce alimentos como o los prepara, mantener la seguridad de los alimentos es una parte fundamental de una alimentación saludable.
Familiarícese con las mejores prácticas Para la seguridad de los productos, incluidas la recepción, el almacenamiento, la manipulación y el procesamiento. Esto le ayudará a mantenerse protegido y a maximizar el sabor y el disfrute de los alimentos.
Cómo Ayudamos
El Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Florida regula generalmente las operaciones de venta de alimentos, las operaciones de procesamiento de alimentos y las operaciones de almacenamiento y depósito de alimentos.
Mientras tanto, el Departamento de Salud de Florida (DOH) trabaja con los establecimientos de servicio de alimentos para ayudar a asegurar que sus productos no son una fuente de enfermedades transmitidas por los alimentos. El Programa de Inspección de Higiene Alimentaria del DOH se basa en el riesgo. Así, los establecimientos que suponen un mayor riesgo de que el público enferme por consumir sus productos son inspeccionados con más frecuencia que los que suponen un riesgo menor.
La seguridad alimentaria es una parte integral del éxito de los programas de nutrición infantil. Procure consultar estos recursos desarrollados por el Instituto de Nutrición Infantil, el USDA y otras organizaciones para ayudarle a garantizar la seguridad alimentaria en su programa.
Diseñado para proporcionar a los empleados de nutrición escolar información actualizada sobre seguridad alimentaria, este adiestramiento impartido por el Instituto de Nutrición Infantil contiene lecciones y actividades para que los participantes aprendan los conceptos de seguridad alimentaria necesarios para preparar y servir alimentos de forma segura. También proporciona orientación sobre cómo mantener las instalaciones de nutrición escolar seguras e higiénicas.
Como operaciones de servicio de alimentos reguladas por el Departamento de Salud de Florida, las escuelas deben proporcionar capacitación anual a los empleados. Es responsabilidad del gerente certificado, o de la persona a cargo, capacitar o garantizar la capacitación de todos los empleados bajo su supervisión y control que se dediquen al almacenamiento, preparación y servicio de alimentos, y a la limpieza de equipos, utensilios y superficies en contacto y no en contacto con alimentos, de acuerdo con las prácticas sanitarias aceptables.
- Códigos y Normas para Establecimientos de Servicios Alimentarios: Capítulo 64E-11, Código Administrativo de Florida
- Definición de Establecimiento de Servicio de Alimentos: Sección 381.0072, Estatutos de Florida
Asegúrese de conocer al representante de Seguridad Alimentaria y Saneamiento de su Departamento de Salud para mantenerse actualizado sobre los requisitos de seguridad alimentaria y las mejores prácticas.
También puede ponerse en contacto con el equipo de Seguridad Alimentaria de FDACS en [email protected].
Este curso está dirigido a productores de frutas, vegetales y otros productos interesados en aprender sobre la seguridad de los productos, la Regla de Seguridad de los Productos de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA), las BPA y la cogestión de los recursos naturales y la seguridad alimentaria.
El Curso de Adiestramiento para Productores del PSA es una forma de cumplir con el requisito de la Norma de Seguridad de los Productos de la FSMA descrito en § 112.22(c) que exige: "Al menos un supervisor o responsable de su granja debe haber completado con éxito una formación en seguridad alimentaria al menos equivalente a la recibida bajo un plan de estudios estandarizado reconocido como adecuado por la Administración de Alimentos y Medicamentos."
Este curso en línea de tres semanas de duración tiene por objeto mejorar su comprensión de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). El curso orienta sobre la evaluación de riesgos y la aplicación de prácticas para reducir los riesgos en las explotaciones de productos frescos. Tenga en cuenta que la realización de este curso no supondrá que su explotación obtenga la "Certificación GAP". La certificación GAP es realizada por un tercero (por ejemplo, USDA, Primus, Global GAP) e implica la finalización con éxito de una auditoría en la granja.
Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA)
La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de la FDA tiene como objetivo garantizar la seguridad del suministro de alimentos de Estados Unidos pasando de la respuesta a la contaminación a la prevención de la misma. La prevención de la contaminación se logra cambiando el enfoque a los controles preventivos, la inspección, el cumplimiento, la seguridad de los alimentos importados, la respuesta a la retirada y la mejora de las asociaciones.
Los compradores institucionales disponen de diversas opciones para verificar las prácticas de seguridad alimentaria de sus proveedores de productos. No existe una respuesta correcta ni un enfoque único para verificar las prácticas de seguridad de los productos, ya que algunos programas pueden ser más adecuados que otros para una institución. Por lo tanto, es importante que las instituciones conozcan todas las opciones disponibles.
Estos materiales han sido elaborados por MSU Extension con financiación del programa de subvenciones del Fondo de Educación sobre Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural de Michigan.
Las auditorías de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) son auditorías voluntarias que verifican que las frutas y hortalizas se producen, envasan, manipulan y almacenan para minimizar los riesgos de peligros microbianos para la seguridad alimentaria. Las auditorías GAP verifican el cumplimiento de las recomendaciones realizadas en la Guía para Minimizar los Riesgos Microbianos para la Seguridad Alimentaria de Frutas y Vegetales Frescos de la Administración de Alimentos y Medicamentos de la Administración de Drogas y Alimentos de Estados Unidos y las prácticas de seguridad alimentaria reconocidas por la industria.